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用料
a)福州面线1斤鲜蚵半斤b)大肠头1斤葱段2支姜片4片八角2粒c)笋丝半碗红萝卜丝半碗木耳丝半碗鸡高汤3000CCd)地瓜粉半碗水1碗e)香菜少许蒜泥适量
蚵仔大肠面线的做法
步骤1:配料先处理:买现成摊商已处理好的大肠,用快锅先炒糖色后加入适量水再将大肠头放进快锅中，倒入酱油,胡椒粉,米酒盖锅焖煮约30分钟即可，卤好的大肠可剪成小段备用。
步骤2:鲜蚵洗净沥干水分，放进盛装有地瓜粉的盘中，轻轻将地瓜粉与鲜蚵充分裹均匀后放入水锅,川烫一下捞起泡一下冰水即可
步骤3:红面线以冷水冲后捞起沥备用
步骤4:配菜准备-沙拉笋切丝,木耳切丝(沙拉笋先川烫去涩味)
步骤5:红萝卜丝(自己做马上吃可放红萝卜丝,不然不耐煮)
步骤6:自己熬鸡高汤
步骤7:将熬好鸡高汤过滤杂质后倒入锅中，加上配菜及面线,调味放入油葱酥、酱油、胡椒粉与盐调味，并用中火煮滚。
步骤8:再加入适量的地瓜粉水勾芡拌匀.用大碗舀起锅中的面线再盛小碗，面线较容易盛入碗中更顺手
步骤9:【调味料最后加】乌醋适量、蒜泥少许拌匀调和成蒜香醋，依个人口味淋在面线上，加入大肠段与鲜蚵，撒上香菜末即可享用.
步骤10:成品盛碗可享用.