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用料
泰国米/普通米120g高汤/大骨/鸡/牛肉200ml鸡胸肉一块两片综合香草1/2匙盐巴/海盐1/2匙蒜头3-4颗迷迭香一小根/少许洋葱半颗红萝卜15g橄榄油微量奶油5g
墨西哥鸡肉炊饭的做法
步骤1:将白米泡水30mins将水沥干备用，鸡胸肉(浸泡前先用打肉槌反面捶打均匀厚度)浸泡盐水30mins将水沥干洒上盐巴/胡椒粉均匀按压备用。
步骤2:浸泡米跟鸡胸肉的等待时间，将洋葱/红萝卜切碎末备用。
步骤3:倒入少许橄榄油微热锅后转小火放入鸡胸肉/拍平的蒜头/迷迭香慢煎。
步骤4:煎至一面表面呈金黄色即可起锅切适合入口的块状备用(另一面不煎后面放入锅内炊饭时会一并闷熟)Ps.蒜头切记不能过焦连同鸡胸肉一并起锅炊饭备用。
步骤5:锅子洗净后开中火热锅倒入橄榄油然后放入备好的洋葱/红萝卜，拌炒至微透明黄转小火，放入刚煎过备用的蒜头跟奶油拌炒均匀在放入沥干的米拌炒均匀，放入1/2匙综合香草/1/2匙盐巴拌炒，在倒入200ml的鸡高汤拌匀后均匀放入刚切好备用的鸡肉块，然后盖上锅盖小火焖煮5分钟。
步骤6:焖煮5mins后关火在静置10~12mins闷熟米饭，开盖后即可食用。