用料

去骨鸡胸肉1块地瓜粉100克糯米粉20克

香鸡排的做法

步骤1:鸡胸肉从中间对剖不切断，摊开后用杆面棍敲打拍松。

步骤2:鸡胸肉以米酒、白胡椒粉、五香粉、酱油、姜泥、甘草粉、肉桂粉、水混合均匀，放入冰箱冷藏醃制1天。

步骤3:地瓜粉、糯米粉混合均匀，将醃过的鸡胸肉放入，表面均匀沾裹炸粉，静置5分钟回潮一下（炸的时候粉才不易脱落）。

步骤4:将油锅加热至160度，鸡胸肉放入油锅炸至两面微黄，先取出后，油锅再加热至170度，再次放入鸡胸肉，炸至外表金黄酥脆即完成囉～

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