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用料
透抽（中卷）1尾葱1根姜4～5片米酒1大匙
醋味噌中卷的做法
步骤1:取水一锅，放入葱段、姜片、米酒，煮滚。
步骤2:放入轮切好的透抽，拌一下立即熄火。将透抽泡在热水中3分钟，用热水的余温将透抽泡熟。
步骤3:捞出透抽，放入冰水让透抽降温。
步骤4:将淋酱的材料放入小碗拌匀，再取一颗日式梅子，将梅肉切细加入淋酱中。
步骤5:将透抽摆盘，淋上酱汁就可上菜。小卷鲜美q弹，味噌和醋加上糖的甜味，酸甜带香很棒的日式风味，加上梅肉，添了另一种酸甜滋味，更是画龙点睛，把透抽的鲜味提升到另一个层次。