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用料
低筋面粉130克蛋黄5颗沙拉油50克砂糖A35克即溶咖啡粉2大匙牛奶60克泡打粉1/4小匙
南瓜泥咖啡蛋糕的做法
步骤1:蛋黄和砂糖A搅拌到砂糖融化。把咖啡粉与微热牛奶混和均匀备用。先在步骤1中拌入沙拉油，再倒入咖啡牛奶液拌匀。加入已过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀面糊备用。
步骤2:蛋白+盐用电动搅拌器快速搅拌至出现大泡泡。倒入糖B和塔塔粉继续快速搅拌，直到蛋白液浓稠状，可以立在搅拌器上成勾状。
步骤3:先取1/3的蛋白液跟面糊搅拌到颜色均匀，再轻轻倒入剩余蛋白液用刮板混和均匀。面糊倒入蛋糕模中，稍微绕圈刮平蛋糕表面，即可入烤箱烘烤。(建议烤温:上火/下火各180度-烤约40~45分钟)趁烤蛋糕时来制做南瓜泥:南瓜先切小块隔水蒸熟，至可以轻易用筷子搓入。
步骤4:煮软的南瓜先去皮切更小块，用电动搅拌器中速搅拌。趁热拌入少许牛奶+奶油+(砂糖)，香甜绵密的南瓜泥就完成囉~
步骤5:蛋糕从中间横切一半，用抹刀填入南瓜泥叠上层蛋糕，美味的南瓜夹心咖啡蛋糕完成囉~