用料

A.冰皮粉116公克，B.麦精糖浆23公克，水58公克，椰浆46公克，白油17公克，C.芋头馅360公克，片栗粉150公克

冰皮月饼的做法

1.冰皮粉过筛备用。

2.将B材料倒入小锅中煮沸，沖入作法1的冰皮粉中拌匀备用。

3.将作法2的面糰放入冰箱冷藏，松弛1小时取出，用手揉搓面糰表面光亮并呈长条状，用刮板分割成12份，压成薄片状即成冰皮月饼皮。

4.芋头馅分割成12份备用。

5.将作法4的芋头馅包入作法3的冰皮月饼皮中，再沾上少许的片栗粉，将整个冰皮月饼压入模型成型即可。

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