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用料
茄子1条（大）,猪绞肉150克,酱油1匙,鱼露1/4匙,蒜3-4颗,辣椒1只,米酒1匙,盐少许,胡椒少许,九层塔适量,油适量,葱1朵（切株）,太白粉适量
泰式塔香抛茄子的做法
1、先将茄子切段再对切成半圆柱体（小条茄子可依每1.5公分左右斜切）九层塔切碎蒜头切末葱切末辣椒切小段
2、将切好的茄子放入平底锅内热烤，变金黄色即可盛出（记得不要加油）
3、平底锅加入少许油并将猪脚肉放入煎至7分熟，并加些许盐、胡椒及米酒(盐勿太多）
4、大火并将蒜末、辣椒及烤过的茄子倒入混合均匀并加入酱油及鱼露（蒜末此时放入比较不容烧焦而导致有苦味）
5、太白粉勾芡倒入收汁，最后将九层塔与葱株放入拌匀即可盛出^_^