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用料
越南淀粉条(细)80克红萝卜1小块黑木耳1片鸿喜菇半包贡丸2颗大陆妹(青菜)1株鸡高汤500ml鸡蛋1颗白醋1小匙盐适量胡椒适量
家常肉末蛋米线的做法
步骤1:依包装指示，将细淀粉条浸在水里泡软(我买的牌子是15分钟)。
步骤2:泡淀粉条时准备食材。红萝卜、黑木耳切丝，贡丸(退冰)洗净，鸿喜菇分小株，大陆妹(或其他青菜)洗净切段。
步骤3:接下来煮水波蛋。先煮一锅热水，在锅内加一小匙白醋，将蛋打进碗里，待水滚后关小火，将蛋倒入锅内，计时2分30秒立刻捞起泡冷开水。(用大一点的锅，等一下原锅煮淀粉条)
步骤4:将泡好水的淀粉条加入刚才煮水波蛋的锅内，煮熟(约5分钟)后捞起沥干。
步骤5:取一新汤锅，加入鸡高汤、红萝卜丝、黑木耳丝、鸿喜菇及贡丸煮滚。汤滚后加入绞肉，边煮边以汤勺将肉拨散。加入煮熟沥干的米线，以盐及胡椒调味，加入青菜煮熟，盛入碗内，加上水波蛋即可享用。
步骤6:上桌。