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用料
无骨鸡腿排2片洋葱1颗杏鲍菇适量南瓜半颗玉米笋1盒奶油适量咖哩块半盒北海道奶油块半盒椰奶（可省略）适量
南瓜鸡肉椰汁咖哩的做法
步骤1:鸡腿排切块后，洒盐巴、姜黄粉醃30分钟。Ps.我这次直接拿之前蒸好备用的腿排来煮，比较过后觉得还是现醃现煮的风味好一些。洋葱切丝、杏鲍菇及南瓜切块、玉米笋切小段。
步骤2:锅中放入奶油、洋葱丝炒软。
步骤3:放入蔬菜类炒到出水，放腿块（事先处理过，熟的），撒姜黄粉拌炒。Ps.若是用生腿块，则先将洋葱拨开，把醃好的鸡腿块带皮面贴著锅底煎出油，再放入南瓜、玉米笋等蔬菜。
步骤4:所有食材加入后，加水淹过食材。
步骤5:盖上锅盖闷煮至南瓜变软。Ps.像照片中筷子容易穿透南瓜即可。
步骤6:加入北海道奶油块、咖哩块煮至均匀，淋上椰奶（可省略）即完成。