果阿鱼肉咖哩

鲷鱼肉1片

步骤1:一.先醃肉鲷鱼肉先切大丁块(太小拌的时候易散开)

步骤2:备好"葛拉姆马萨拉"(综合辛香料)

步骤3:将"葛拉姆马萨拉"磨碎醃制鲷鱼肉，放一旁备用

步骤4:二.制作咖哩油将"咖哩油"中的干料煸香约90秒

步骤5:将其磨碎

步骤6:加入2匙烧热的橄榄油，放一旁备用

步骤7:三.制作咖哩酱底(一)将嫩姜切成三种型态(切丝,切片,切块)姜丝做最后装饰用，先留着

步骤8:将干辣椒与姜片炒干约40秒

步骤9:倒入果汁机，并加入"咖哩酱底(一)"的所有材料以及姜块

步骤10:倒入椰奶，打碎，不用倒出来，放一旁备用

步骤11:四.制作咖哩酱底(二)将洋葱与蕃茄切丁

步骤12:起油锅，入锅炒香

步骤13:放入咖哩叶继续炒香，要炒久一点，炒到软烂释放洋葱&蕃茄的甜味

步骤14:炒软烂后倒入刚刚制作"咖哩酱底(一)"的果汁机

步骤15:将"咖哩酱底(一)"与"咖哩酱底(二)"一起打匀

步骤16:倒回锅中煮滚加入"咖哩油"(要一直拌不然会烧焦喔)

步骤17:加入醃制好的鲷鱼肉，轻轻拌匀(易散开要小心)，小火再煮5分钟(要一直拌不然会烧焦喔)

步骤18:装盘，撒上姜丝&咖哩叶做装饰