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用料
猪绞肉300克虾仁100克芹菜切细碎一大匙胡萝卜切细碎一大匙青葱一支蒜泥一小匙姜泥1/2小匙鸡蛋半颗
酥炸肉丸子的做法
步骤1:芹菜,胡萝卜,青葱,切细碎;虾仁切小丁状(较有口感)
步骤2:猪绞肉加盐拌至有黏性,可用调里机或手拌至有黏性
步骤3:加入姜泥以及蒜泥还有鸡蛋拌匀,且有香气释出
步骤4:加入芹菜,胡萝卜,青葱,虾仁以及酱油与白胡椒拌匀
步骤5:肉丸子馅即完成
步骤6:起一油锅,让油温到达160-170度,160度时就可以开始准备将丸子塑成圆了,可以用手的虎口捏圆塑形,或是手拿一支汤匙塑成圆型,这次丸子大小约贡丸大小,好入口下锅油炸的时间也不会太久
步骤7:这次份量分两批下油锅,一次大量下油锅会影响油温影响成品
步骤8:入油锅炸2-3分钟,汤匙压肉丸子带有弹性,可以转大火,让油温升高,再炸15-20秒,表面金黄上色,即可起锅
步骤9:炸好的丸子可以静置3-5分钟,让内部在更熟成些,让汁液锁在头
步骤10:切开都还有饱满的汤汁窜出,非常美味
步骤11:外表香酥,内部软弹多汁,很受孩子们的欢迎的肉丸子