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用料
草虾150g,花枝150g,(腌)干贝100g,米320g,月桂叶两片,杏鲍菇200g,洋葱120g,蒜头20g,橄榄油70g,白葡萄酒70g,鱼高汤320g,白胡椒粉适量,鲜奶油40g,乳酪粉20g,罗勒适量,起司片1片
白酒野菇海鲜炖饭的做法
1、草虾去壳和肠泥，花枝切圈状，干贝切成小块，再加点白胡椒粉+盐巴调味。
2、洋葱.蒜头切碎，杏鲍菇切成小块，米洗好后泡水约30分钟软化，沥干备用。
3、热油先炒香洋葱.蒜头，再加入所有海鲜炒至上色，慢慢加入白酒.月桂叶炒倒入味，取出海鲜装盘备用。(避免海鲜久煮过硬)
4、白米入锅，加入1/3鱼汤汤拌炒，汤汁吸收后继续加，分3~4次加入高汤炒饭，再加入起司片。
5、米饭炒到8分熟，再加入作法3的海鲜料小伙拌炒，放入胡椒.罗勒调味，再加入鲜奶油拌匀，最后加点乳酪粉提味。