用料

全蛋液120公克，细砂糖60公克，味淋5㏄，蜂蜜20公克，小苏打2公克，水10㏄，低筋面粉100公克，糯米粉18公克，红豆粒馅适量

铜锣烧的做法

1.将全蛋液与细砂糖倒入钢盆中，用打蛋器打至稍呈松发状，即可加入味淋、蜂蜜拌匀。

2.小苏打和水混合调匀加入作法1，再加入已混合过筛的低筋面粉与糯米粉，轻拌均匀后放入冰箱冷藏静置30分钟。

3.平底锅以小火预热至约160℃，锅面均匀的刷上一层薄薄的沙拉油。

4.舀起一杓面煳，轻轻的倒入作法3中，面煳会逐渐向外扩展成圆形；待面煳表面出现一个个小气泡状，再翻面略煎约5秒，即可铲起。

5.取作法4两片为一组，包入红豆粒馅夹心即可。

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