伯爵珍奶千层蛋糕

低筋面粉170克玉米粉30克牛奶150ml鲜奶油150ml淡啤酒150ml蛋6颗盐1/2小匙砂糖60克奶油60克

步骤1:首先，先来煮必要技术特征的伯爵奶茶酱。

步骤2:将伯爵奶茶酱材料组的除了砂糖以外都丢进锅中煮滚后转中小火。

步骤3:边滚边注意不要让他烧焦。（煮的过程有时候茶包会自己爆开也没关系，太多茶粉的话可考虑过滤一下）觉得煮出香味之后，加入砂糖，慢火收酱变浓稠，大概要半小时（很久，要有耐心）。

步骤4:酱变浓稠膏状之后可以离火放凉。（放凉之后他颜色会变超。级。黑。）

步骤5:开始准备面皮。将牛奶、鲜奶油、淡啤酒（我用台啤）、盐巴、砂糖倒入锅中煮至微滚，放凉。

步骤6:将鸡蛋打入，搅拌均匀。

步骤7:将低筋面粉、玉米粉混拌后加入锅中拌匀。

步骤8:奶油先取85克来热锅加热。

步骤9:水份蒸发之后会因为奶油褐化反应产生榛果香气，也就是「榛果奶油」！

步骤10:取60克冷却一点的奶油加入锅中，仔细拌匀。（以上面粉液的混拌步骤都可以用调理机一键混匀，可是我家没有所以用手打呜呜呜）

步骤11:然后过滤。（我的筷子沾到伯爵茶粉所以我的过滤渣渣有茶粉，请视而不见）

步骤12:然后就可以进入煎面皮地狱了。需要一支厉害的不沾平底锅以及一颗很大的耐心。

步骤13:煎法参考，锅子感觉热热的之后离火加面粉液（每次都是1/4米杯的量）在3点钟方向，顺时钟转一圈，再回到炉子上加热煎熟。我是用约7吋？可以煎个18-20层。

步骤14:鲜奶油加糖打发至硬挺。

步骤15:加入伯爵奶茶酱拌匀。

步骤16:留几片比较美丽的放上面，其他的都不重要了。一层一层涂伯爵鲜奶油。

步骤17:其实我的酱不小心做的有点失败，太湿了，请大家确定鲜奶油打到硬挺、奶茶酱煮至「浓稠膏状」才不会失败喔。

步骤18:我煎面皮失败了三层，所以最后是15片，我在第7层的地方先铺了鲜奶油，然后铺上用已烫过的即食珍珠，再放一堆鲜奶油。之后再铺一般伯爵奶茶鲜奶油。

步骤19:最上面的装饰是剩下的伯爵茶鲜奶油跟一圈伯爵茶酱。大家可以自行发挥喔！千层真的是要非常有耐心的甜点制作，欢迎大家挑战！完成✅