香港糯米卷

糯米300克虾米25克腊肠1至2条炸花生随意

步骤1:先将糯米洗净，浸最少4小时虾米洗净切粒炸花生用棒略打碎将糯米放在蒸布上，蒸约15分钟，放上腊肠喷水再蒸15分钟，如用高速煲可不用喷水，直接加压约15分钟将腊肠切粒用白镬爆香，再加入虾米和炸花生和糖略炒，加入糯米炒匀，放入调味料拌匀

步骤2:长方形盘预先涂少许油以防黏，然后放入炒好糯米饭大力压实，用保鲜纸包好。放入雪柜约3小时直至硬身为止

步骤3:糯米卷皮制作：将干酵母和暖水混合备用将中筋面粉、生粉、砂糖、盐、泡打粉拌匀将倒入酵母水,慢慢分多次加入牛奶于粉团将粉团搓匀,再加入油搓粉团搓至光滑放入大碗内用湿布盖起,待粉团松弛约30分钟将粉团分成2至3份再滚圆备用将已经雪硬身的糯米饭用刀平均切开2至3条将粉团压成和糯米饭条一样长度的薄片将糯米饭条放在粉团上

步骤4:步骤8卷起，向下收口，放在牛油纸上静止10分钟，放入蒸笼内以大火蒸约7分钟，蒸好后切件即可

步骤5:完成