用料

鸡蛋6颗牛奶90g糖（不喜甜可再减量）45g盐适量

日式厚蛋卷的做法

步骤1:材料如图

步骤2:蛋液加入牛奶糖盐《糖》提高蛋白变热性的凝固温度延缓蛋白老化糖的保水性增加柔软增加蓬松感《牛奶》在蛋遇热油后不会收缩炒时不会老硬干瘪

步骤3:以同一方向搅拌均匀

步骤4:锅子抹油

步骤5:倒入蛋液趁未能全熟时搅拌蛋液至半凝固拨至一边

步骤6:再次倒入蛋液将拨至一边半凝固后稍拨高让蛋液流入后再放平待蛋液7分熟时

步骤7:再滚卷蛋液如图样

步骤8:以此循环煎法至蛋液用完

步骤9:上桌了

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