用料

水莲1把蒜片适量辣椒适量

清炒水莲的做法

步骤1:材料如图水莲把粗粗的头剪掉再冲冲杂质检去尾端比较丑的部分就行

步骤2:再将水莲切段后泡入水中（约30分钟）《因细长水莲包装后水份会快速流失让它保持脆度的秘诀在于切段后要先泡水把水份补充后再下锅快炒》

步骤3:《PS》水莲段会浮上水来拿个盘子盖压着尽量让每一段都泡在水里

步骤4:锅热入蒜片及盐和辣椒爆香《炒青菜用盐让菜不变黄》

步骤5:放入水莲速倒入热水后《炒青菜用热水加速锅中沸点提快减少烹煮时间让青菜不会变色》

步骤6:盖上盖子焖1分钟

步骤7:开盖调味后

步骤8:即可起锅

步骤9:（炒出清脆分享）

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