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戚风蛋糕

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用料

"全蛋(要分蛋黄蛋白400g","低粉50g","泡打粉3g","盐4g","细砂115g","细砂285g","牛奶45g","沙拉油40g","防潮糖粉(可不加依个人喜好"

戚风蛋糕的做法

1、将牛奶、细砂1加入蛋黄锅拌匀后把低粉和泡打过筛进去拌匀无颗粒后加沙拉油搅拌至看不到油放在一旁

2、蛋白加盐打发蛋白打到起大泡泡后加3分之1的糖中泡泡后加3分之1的糖小泡泡后加3分之1的糖在纹路形成以前加完糖要打到挺

3、蛋白打发后加3分之1到蛋黄拌匀让两盆比重差不多最后加在一起(直上直下的拌匀放入挤花袋中挤到容器里(要从底部挤不要向上移动就可以进烤箱

4、馅料:动物性鲜奶油和糖一起打发糖分三次加

5、蛋糕烤好后挖个小洞挤馅料在上面洒防潮糖粉



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