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用料
麻竹笋1300g猪肉丝300g红萝卜半条蒜末8瓣干辣椒2枝水300ml香油1大匙橄榄油2大匙
竹笋炒肉丝的做法
步骤1:
步骤2:米酒1大匙，酱油1茶匙、蛋液1/3个、研磨胡椒粒、玉米粉抓醃猪肉丝。
步骤3:猪肉抓醃30分钟
步骤4:下1匙香油和橄榄油炒猪肉丝。
步骤5:猪肉丝炒到没水变白时，下1匙油炒蒜末和辣椒。
步骤6:蒜香味出来后下萝卜丝拌炒一会
步骤7:加入豆瓣酱
步骤8:下1/2匙糖、酱油拌炒均匀
步骤9:加入300ml水，盖锅滚4分钟，尝味道，调整咸淡
步骤10:猪肉滚4分钟后加入竹笋、盐拌炒。竹笋前一天买回来后已经先煮20分钟，为了保有竹笋脆口不需要再炒过久。
步骤11:全部炒8分钟后，起锅前。下香油拌匀。
步骤12:竹笋脆口，猪肉丝软嫰