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用料
熟香蕉2根兰姆酒5克无盐奶油（室温软化）110克砂糖200克蛋2颗牛奶100克低筋面粉200克小苏打粉3克
可可奶酥香蕉磅蛋糕的做法
步骤1:挑选两根比较熟的香蕉，用叉子压成泥，再加入兰姆酒一起拌匀。
步骤2:搅拌盆里放入室温软化的无盐奶油、砂糖，打至反白。
步骤3:先加入一颗蛋，拌匀至乳化完全，再加入另一颗蛋，拌匀至乳化完全。
步骤4:加入牛奶、香蕉泥，全部搅拌均匀。
步骤5:分次筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，最后加入小苏打粉拌匀。＊此时可开始预热烤箱180度C。
步骤6:可可奶酥：黑糖粉、低筋面粉、可可粉拌匀，再加入软化的奶油全部拌匀成粒状。＊奶油也可加热融化成液态再加入。
步骤7:组合：蛋糕面糊倒入模具，震出空气，上面撒上酥顶，180度C烤45分钟。＊模具需抹上奶油，并洒上中筋面粉再倒扣多余的粉量，以防止沾粘，或更建议铺上一层烘焙纸。＊因每台烤箱火力不同，可于烤好时用竹签插入测试状态，若竹签有沾黏，需再续烤至完全熟透。