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法式柠檬塔

为您提供法式柠檬塔的菜谱,包括法式柠檬塔的做法,法式柠檬塔的做法步骤,法式柠檬塔怎么做好吃等详细内容。

用料

低筋面粉190g杏仁粉70g糖粉50g盐1/2匙无盐奶油(冰)90g全蛋1颗

法式柠檬塔的做法

步骤1:准备食材,奶油和鸡蛋使用前拿出来稍微退冰即可。

步骤2:粉类过筛后稍微拌匀,加入无盐奶油以橡皮刮刀稍微切拌均匀。

步骤3:加入蛋液拌匀,面团包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

步骤4:面团取出后分成12等份,每份放入塔模中用手整型(注意底部及边缘是否贴紧)。

步骤5:用叉子随意在底部戳洞,放入预热180度烤箱内烤20分钟,转上火用170度烤5分钟上色即可取出放凉。

步骤6:准备柠檬内馅,柠檬外皮仔细清洗干净并擦干备用。

步骤7:柠檬磨皮与砂糖混合,用手仔细搓揉至香气出来。

步骤8:全蛋打散后隔水加热(注意温度不要太高),逐一加入柠檬糖、柠檬汁及冷开水继续搅拌。

步骤9:待柠檬蛋乳呈现浓稠状时,即可离火拌入奶油并搅拌均匀。

步骤10:过滤后填入塔壳中,放入冰箱冷藏一小时以上,上桌前再磨些柠檬皮装饰即可。

步骤11:柠檬皮很容易氧化,瓶子常冷藏完柠檬皮就变色>_<下次来试试上头涂抹亮面果胶好了!!


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