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用料
嫩肩里肌牛肉200g青葱1根台酒花雕酸菜牛肉面1包鸡蛋1颗青江菜1把
花雕牛肉盖面的做法
步骤1:食材大集合。
步骤2:青葱切成葱花，鸡蛋取蛋黄备用。
步骤3:加油热锅直到锅子微冒烟，将牛肉下锅。
步骤4:牛肉2面各煎2分钟。
步骤5:将牛肉立在锅边，煎侧面，每侧煎2分钟。
步骤6:将煎好的牛肉放到盘子上，于室温静置约10分钟。
步骤7:这10分钟内，热度会慢慢的由外而内渗透到牛肉内部，温度约升到65度。
步骤8:牛肉静置时，可以先煮泡面。煮一锅水，水滚后加入调味粉包，关火。
步骤9:加入泡面，泡3分钟后捞起。剩下的汤加入青江菜煮成青菜汤。
步骤10:泡面加入调味油包及调理包拌匀。
步骤11:将牛肉回锅稍微加热，洒上海盐。
步骤12:加入台酒花雕料理酒，呛一下锅边后起锅。
步骤13:将牛肉切薄片。
步骤14:将牛肉片绕圈排列，中间打上蛋黄，洒上葱花。附上青菜汤。
步骤15: