用料

奶油250公克糖粉200公克低筋面粉400公克高筋面粉100公克杏仁粉50公克冷藏的全蛋2个

塔皮配方的做法

步骤1:冷藏的奶油秤好直接切成小丁（约骰子的两倍大）放冷冻冰硬

步骤2:面粉和糖粉一起混合过筛也放冷冻冰凉

步骤3:冰透的奶油和糖粉用切面刀切成散沙状越细越好，但奶油不能融化我是放宽底的盆子（盆子也先冷冻冰凉）在盆子底下可以垫冰枕保冰有调理机可以直接用调理机打

步骤4:蛋液打散打均匀淋在沙状的奶油粉上先用拌压的方式让蛋液吸收后用切一半，铲起来压上另一半直到面团均匀千万不能用揉的，出筋就不酥了

步骤5:做好的面团放冰箱冷藏一夜才能使用

步骤6:夏天也不会太黏手

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