咖啡戚风蛋糕

即溶咖啡粉2茶匙热水少许蛋黄3颗植物油30g鲜奶35g低筋面粉60g

步骤1:把咖啡粉与热水混和均匀备用。

步骤2:将蛋黄、植物油拌匀。

步骤3:再鲜奶倒入混合均匀。

步骤4:最后把浓缩咖啡液倒入拌匀。

步骤5:加入过筛的低筋面粉，搅拌至无粉粒感即可。

步骤6:烤箱预热170度，蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状加入砂糖。（分三次加入）

步骤7:加入最后一份砂糖时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。（蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来）

步骤8:将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。

步骤9:再倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

步骤10:将搅拌好的面糊从高处往下倒入烤模中。

步骤11:进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-35分。（请依自家烤箱特性自行调整）

步骤12:将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。

步骤13:用竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。

步骤14:脱模！

步骤15:开吃！