糯米肠

生大肠3条糯米1公斤干香菇15g虾米20g油葱酥20g水（含香菇虾米水）1杯半

步骤1:糯米洗净后泡水2小时；干香菇与虾米洗净后分别用冷水泡软（泡过香菇和虾米的水请留下炒米）；泡软的香菇、虾米切小丁；大肠先用盐、白醋和面粉搓洗后，再用流动水冲洗净，接着将内部翻出，将多余的油大略的去除即可，千万不要弄破大肠也不需要将油拔的太干净，接着再翻面让外部朝外，并将大肠剪成适当的长度。

步骤2:炒锅放入2大匙油，放入香菇炒香；

步骤3:放入虾米丁炒香；

步骤4:接着放入油葱酥炒匀即可；

步骤5:倒入泡好的糯米拌炒；

步骤6:加入1杯半的水（包含香菇水和虾米水）；

步骤7:加入酱油；

步骤8:再加入糖和白胡椒粉；

步骤9:用中小火拌炒到水份都吸收，试吃咸度放盐做调整，

步骤10:炒到糯米呈半生熟即可起锅放凉降温；

步骤11:准备ㄧ个中型的矿泉水瓶，剪成如图的高度，并准备ㄧ枝筷子。

步骤12:备一个容器，并且可用绳子降大肠的一端先绑活结，另一端则套在瓶口，开始灌糯米肠，用筷子将糯米戳进瓶口，并适时的挤压糯米到大肠的另一端，重复这些动作，直到大肠灌满；

步骤13:将糯米肠放入锅中，并打开活结移除绳子；

步骤14:全部灌完后，在锅内加满水，水需淹没糯米肠；放入姜片并倒入米酒，盖锅盖用中火将水煮滚后，转小火滚煮一小时；

步骤15:滚煮一小时后，即可起锅捞出；

步骤16:放在容器中放凉；起锅后的糯米肠颜色会自然变成有酱色喔，放冷后便可食用；

步骤17:如没有马上要吃的话，可以等完全冷却后用夹链袋装起来放冷冻保存；要吃时事先取下退冰，可以用蒸的15-20分钟；亦可用铝箔纸包起来后放入预热到150度的烤箱慢烤20-30分钟。