豆浆起司条

高筋面粉75g,白神酵母(手作款)1.5g,温水(醒酵母)15g,水60g

液种面煳制作：

1.将白神酵母放进温水搅拌静待5-8分钟唤醒

2.将醒好的酵母及所有A组材料混匀搅拌到无粉粒

3.覆盖保鲜膜于室温发酵30分钟到1小时，接着放进冰箱冷藏１６小时左右。（冰１２～２４小时内皆可）

【主面团准备】：将白神酵母放进温水搅拌静待5-8分钟唤醒

【开始制作】

1、将B主面团材料（盐、无盐奶油除外）依序放入面包机，冰箱拿出的液种面煳直接放入(无需回温)，选择乌龙面模式面团模式(BMT1000T是34)。

2、搅拌５分钟后，放入盐继续搅拌(第一次过程约15分钟)机器停下后，加入无盐奶油，选择乌龙面模式面团模式(BMT1000T是34)。10分钟至面团表面光滑。

3、取出面团,排气，分割成8等份取出面团，滚圆休息10分钟

4、把每个面团杆成椭圆形卷起来，静置发酵至1.5-2倍大，轻压不回弹

5、面团喷点水以免干掉，盖上保鲜膜，直接入冷冻库

6、隔天早上，烤箱预热190度，在面团表面抹上蛋液，撒上起司及芝麻烤箱190度18分钟至起司上色