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用料
葱段50g红萝卜20g蒜头3瓣洋葱1颗约230g虾10只约200g冬粉2把蛋1颗油2大匙米酒(或绍兴酒)2大匙酱油膏2大匙盐1匙水一米杯
酒香鲜虾粉丝的做法
步骤1:粉丝两把泡水至软化备用⋯
步骤2:鸡蛋一颗打散,洋葱红萝卜切丝⋯
步骤3:葱切段、蒜头切末⋯⋯
步骤4:鲜虾从中间剪开去肠泥⋯
步骤5:锅热加油,先将打散的蛋炒熟⋯⋯
步骤6:炒熟的蛋播到锅子旁边,将虾子下锅两面煎红⋯不必煎熟(两面虾壳煎红后先取出)
步骤7:取出虾后,中小火放入蒜末炒香⋯(火不要太大,因为刚刚煎过虾的锅子有残留虾膏容易烧焦)
步骤8:加入红萝卜丝、洋葱丝、半匙盐炒香炒软⋯
步骤9:洋葱稍软后加入葱段⋯
步骤10:加入两大匙绍兴酒(或米酒)、两大匙酱油膏、一米杯水⋯炒至水滚⋯
步骤11:放入冬粉煮至冬粉软透⋯⋯
步骤12:冬粉煮软后移到砂锅⋯再将刚刚煎半熟的虾子摆在冬粉上,盖上锅盖小火滚1分钟即可。(火勿太大,避免底部冬粉烧焦)
步骤13:有虾味的鲜虾粉丝煲就完成囉?