嫩煎鸭胸佐红酒蜂蜜酱

鸭胸一副,芦笋四只,蓝莓少许,芒果等装饰食材适量,蒜片适量

1、鸭胸买回家后,浸泡在盐水里过夜（比例约莫是2碗水：1匙盐）

2、芦笋去皮切小段烫过后泡在冷水里备用。装饰的食材都洗干净备用。

3、在平底锅上先热锅,不必放油（因为鸭皮会出一大堆油）,然后把鸭胸皮朝下的煎到皮变成金黄色,两面用小火都煎到金黄色后就可以装盘了。如何分辨熟度？只要你用铲子压下去的时候是非常有弹性的,就表示是7分熟了。把煎好的鸭胸静置5分钟之后再切,让他的肉汁重新分布一下。

4、红酒蜂蜜酱的做法是,在煎过鸭胸的平底锅里,先把多余的鸭油盛起,然后炒香蒜片,倒入红酒及其他调味料,煮滚了之后就可以啰。

5、把鸭胸切片,可以切得厚一些,再把酱汁淋在鸭胸上面,装饰一下就可以啦。