鲭鱼炊饭

鲭鱼菲力1/3尾,生米100克,鸿禧菇视个人喜好,美白菇视个人洗好,干燥香菇2朵泡软切丝,香菜适量,鱼高汤100克,黑麻油1茶匙,沙拉油1茶匙,香油1茶匙,酱油1茶匙,米酒2茶匙,味醂2茶匙,辣椒半根切丝,葱半根切丝,蒜一颗切末,老姜1/5根切末

1、鲭鱼菲力连带真空包装浸水解冻约10分钟，解冻前记得要先检查外包装有无破损。

2、锅中倒入黑麻油及沙拉油，将1/3尾的鲭鱼菲力煎至金黄后放置一旁备用。

3、将鸿禧菇、雪白菇及切成丝状的干燥香菇炒香，再加入姜末、蒜末。

4、倒入一杯生米、高汤拌炒，加进酱油、米酒及味醂等调味料并拌炒均匀，加进备用的鲭鱼菲力开大火煮滚5～7分钟，煮开后加盖闷5～7分钟。

5、最后开锅盖淋入香油，撒上葱丝及辣椒丝即可。