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用料
牦牛尾1条萝卜500克生姜3片葱丝适量食盐适量胡椒碎适量
温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法
步骤1:准备用料:牦牛尾1条,萝卜500克,生姜3片,葱丝适量,食盐适量,胡椒碎适量。
步骤2:牛尾洗净,切成段,
步骤3:生姜洗净表面泥沙,切成片。
步骤4:将切好的牛尾放入冷水锅中,大火煮沸,
步骤5:继续煮至血沫尽出,
步骤6:捞出牛尾,弃去汤汁不用。
步骤7:用砂煲另烧一锅清水,放入牛尾和姜片,以及胡椒碎,
步骤8:大火煮至沸腾,
步骤9:转小火,盖上盖子,煲约1小时。
步骤10:煲汤的时候将萝卜洗净,切成块,
步骤11:牛肉煮软后,放入萝卜,再次大火煮沸,
步骤12:转小火煮约半小时,萝卜酥软,加入食盐调味。
步骤13:盛出,表面撒上葱丝。
步骤14:用萝卜搭配甘温补益的牛尾以及能祛风散寒的姜、葱、胡椒粉,在冷空气来临情况下饮用尤其合适,有助预防风寒感冒。
步骤15:小火慢炖,骨脱肉烂,萝卜甘润,肉香浓郁,热乎乎地来上一碗,浑身暖融融。。。。
小贴士
没有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。
煲汤时用砂煲味道最佳。
炖煮时间需感觉实际情况以及自己想要的口感酌情调整。