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用料
1杯米，2杯水，2汤匙植物油，4片鸡胸肉，400克黑豆，400克西红柿，400克青豆，1汤匙克里奥尔调味料，1又1/2汤匙五香辣椒粉
鸡肉盖饭的做法
1.米饭淘洗干净，放在干净的锅里，加适量的水，把米饭和水煮沸，转小火，盖上盖子，然后慢炖20分钟。
2.黑豆用水淘洗干净，放在碗里用清水提前浸泡24小时。西红柿清洗干净，放到干净的砧板上，用刀子切成小块，放入碗中备用。
3.泡好的黑豆捞出沥干水分，放入碗中备用；青豆在水中清洗干净，放入碗中备用。
4.鸡胸肉放到水里清洗干净，沥一下水，放在干净的砧板上，用刀子切成细条状，取一个煎锅，用中火加热，倒入植物油，油温稍热时，把鸡肉条放入锅中煎10分钟左右，煎的时候多翻炒几次，直到鸡肉变黄，鸡汁变清，盛入碗中备用。
5.另起一个干净的锅子，将黑豆、西红柿丁、青豆、克里奥尔调味料和辣椒粉依次放入锅中，中低火加热，翻炒均匀，中间搅拌几次，直到所有食材都炒熟。然后将鸡肉放入豆和番茄混合物中，继续煮5分钟，关火。
6.煮好的米饭盛入盘中，上面放上煮好的鸡肉和酱汁，拌一拌更好吃。
PS：黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。黑豆质硬，一般都会泡的，早上泡晚上煮粥，也可以晚上泡第二天早上煮，冬天也可以泡两天。由于黑豆所含的酶不耐热，加热后有效成分就会流失，所以要将黑豆直接浸泡在冷水中。