烤红鲷鱼

150克红鲷鱼片，2个红辣椒，适量盐，适量黑胡椒粉，3汤匙特级初榨橄榄油，4片柠檬（或者更多），1个大西红柿，3棵小葱，3个大蒜瓣，1个柠檬皮，1块生姜，1/2杯干白葡萄酒，1汤匙黄油

1.预热烤箱至75摄氏度。准备一个大烤盘，用油脂稍稍润滑。

2.红辣椒清洗干净，剁碎，放入碗中；西红柿洗干净，放到砧板上对半切开，去掉里面的种子，只保留肉和皮，切碎，放入碗中；小葱洗净，沥干水分，切碎，放入碗中；蒜瓣洗净，放到砧板上用刀背拍扁，剁碎放入碗中；生姜刮去外皮，洗净，剁碎，放入碗中；柠檬皮剁碎，放入碗中。

3.鱼片清洗干净，鱼片太大的话，可以横切两半，放到一个大盘子里，倒入红辣椒、盐和胡椒粉，腌制一下鱼片。

4.取一个干净的大煎锅，用中高温加热橄榄油，油热后，加入红鲷鱼，煎煮1至2分钟左右，一面变褐色，翻面继续煮至另一面变色（翻面的时候要小心，不要把鱼肉翻散了)，然后关火，把鱼肉转移到一个大的烤盘里，顶部铺上柠檬片。

5.把西红柿碎、葱花、大蒜末、柠檬皮和1茶匙生姜末放入煎锅中加热，搅拌1分钟左右，直到有香味，倒入白葡萄酒继续搅拌，然后用盐和胡椒调味。加入黄油，转小火，炖2至3分钟左右，关火，把材料带汤汁一起浇在鱼片上。

6.把烤盘放在预热的烤箱中烘烤15到20分钟左右，直到用叉子很容易地将红笛鲷轻松剥落，就烤好了。取出趁热吃。