蜂蜜全麦什锦浆果派

3杯中筋面粉、2杯全麦面粉、2汤匙白糖、1又1/2茶匙盐、1汤匙发酵粉、1/2杯冰水、2汤匙蜂蜜、1又1/4杯纯酸奶、450ML容量新鲜蓝莓、、450ML容量新鲜山莓、450ML容量新鲜草莓、1汤匙中筋面粉、1蛋清，1茶匙黄油，1汤匙柠檬汁，1/2杯白糖

1.拿一个小碗，打入一个鸡蛋，分离出蛋黄，留下蛋白，略作搅打，备用。

2.将山莓和草莓清洗干净，沥干水分后，切半备用。

3.预热烤箱至190摄氏度，准备一个六寸大小的馅饼烤盘，略微用水打湿，撒上薄薄的一层面粉

4.拿一个搅拌碗，依次放入中筋面粉、全麦面粉、糖、盐和发酵粉，搅拌充分，使之混合均匀。另拿一个碗，倒入水水、蜂蜜和酸奶，充分搅拌，直至均匀，然后将酸奶混合物倒入面粉混合物中，用力揉捏搅拌，直到形成易碎的面团，不要太软。

5.首先准备一个面饼底，取出2/3左右的面团，在面板擀出一个差不多6寸大小的面饼，正好可以放进馅饼烤盘里，放进预热的烤箱中烘烤15分钟左右。同时，把剩下的准备用来做馅饼壳的面团接近8寸大小的圆形薄皮。用锋利的削皮刀或糕点轮切成1.3里面宽的条状。搁置一边。

6.把柠檬汁、蛋清、糖和黄油倒入平底锅中，用小火烹煮至沸腾，然后加入蓝莓，继续烹煮到再次沸腾，不停搅拌直到蓝莓破裂。

7.把山莓和草莓片放入烤好的馅饼底壳上，然后在上面倒上热蓝莓浆液，轻轻搅拌搅拌。视个人喜好，可以适当加入黄油。一次一个地加入第五步准备好的条状馅饼皮，做成网状格子样式，把条状馅饼皮的两端折叠起来插入馅饼在底部底壳的边缘下面，然后把外壳弄出一些凹槽，脚上鸡蛋清，牛奶或者干脆用水，然后洒上糖。。

8.这样一个美味的派就只剩下最后一步了，把弄好的派重新放回烤箱烤15到20分钟左右，直到派的表面变成金棕色。取出烤盘后，直接室温下冷却，1小时30分钟后即可食用。