红薯软糕

3杯新煮的白米饭，3个大鸡蛋，打碎，2杯酪乳，11/2杯黄玉米粉，1/2茶匙苏打，1杯切达奶酪，130克青辣椒，1000克红薯，糖

1.准备3杯新煮的白米饭，备用

2.拿一个碗，打三个鸡蛋，略作搅拌，备用

3.将切达奶酪切碎，备用

4.将青椒洗干净，去掉根茎和辣椒仔，切成小片备用

4.将红薯清洗干净，削皮后切丁，摊开晾晒几小时，至表面结“壳”发干，然后将红薯放到锅中，加水煮，水量以刚没过红薯为佳，等水蒸发接近一半时，放入糖，将糖搅开，继续煮，煮到水全干掉就可以了。倒出红薯糖浆，先放在一边冷却

5.用黄油涂抹砂锅，先放在一边备用

6.在一个大碗里，倒入煮好的白米饭、打好的鸡蛋、酪乳、玉米粉、小苏打、奶酪碎和切成小片的青椒，用力搅拌，直至混合均匀。

7.将红薯快打碎成一块块小丁，倒入到米饭鸡蛋混合物中，搅拌均匀，然后将红薯米饭混合物放到准备好的砂锅中，用大火烘烤大约45-50分钟左右，美味的红薯软糕就算做成了。