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用料
紫薯120g芝士50g鸡蛋1个糖10g淀粉40g牛奶10g低筋面粉60g
南锣马记紫薯仙豆糕的做法
步骤1:准备好所需食材。
步骤2:紫薯去皮切块。这里的馅料你可以更换,比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材,都可以替换紫薯的。紫薯块放入蒸锅,蒸熟取出。加入牛奶或者配方奶,趁热捣成泥备用。
步骤3:鸡蛋打入碗中,加入白砂糖。加入玉米油,搅拌均匀。继续加入玉米淀粉、低筋面粉。用筷子搅拌成絮状。
步骤4:揉成光滑的面团。继续整理成长条状。
步骤5:用刮板,分割成大小均匀的剂子。盖上保鲜膜备用。保鲜膜的作用,主要是防止面团风干的。
步骤6:然后就是包馅了,取适量紫薯泥,揉圆按扁,放入适量芝士。收口,揉圆备用。
步骤7:取一个面剂子按扁。放入紫薯芝士球,收口一点点包起来。用手整成方形,依次做好剩余的。
步骤8:不粘锅开小火刷油,放入仙豆糕。小火煎至金黄翻面,依次把六个面都煎至金黄,出锅。
步骤9:外酥里嫩的仙豆糕就做好啦,趁热吃口感最佳。