用料

主料：大种鸡腿1块、洋葱1/2个。

腌肉调料：黑椒粉1/4小匙、生抽1/2大匙、白糖1/8小匙、白酒1小匙。

浇汁调料：黑椒粉1小匙、糖1/4小匙、精盐1/4小匙、生抽1/2大匙、牛油1/2大匙、湿淀粉1小匙。

黑椒鸡排的做法

一、把鸡腿剔去骨头，在肉上斜刀划菱形后放腌肉调料，用手搓匀，盖住碗面，静置约1-2小时以入味，将半个洋葱切开两份，一半；

二、用不粘锅煎至两边金黄；

三、然后放在开水烫过的砧板上，面向下，切成条状，再将刀抄入肉底，反扣在碟子上；

四、洋葱起锅，爆香；

五、倒入黑椒粉1小匙、糖1/4小匙、精盐1/4小匙、生抽1/2大匙、牛油1/2大匙、湿淀粉1小匙，清水或高汤1杯，搅拌均匀；

六、倒入洋葱块，翻均，倒在鸡排上，可供食用。

小贴士

鸡腿肉较厚，划菠萝格比较容易入味。

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