用料

主料：咸猪颈肉约100克、利马豆约100克、荷兰豆约100克、蒜头2粒。

调料：精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、白酒1/2大匙；

双豆炒咸肉的做法

一、蒜头切片，荷兰豆斜刀切半，锅放底油，下利马豆中火煸至断生，出锅备用；

二、下咸肉中火煸至出油，把肉盛起，把油滗去留底油；

三、放蒜片，开中高火，爆香，下荷兰豆，稍兜几下；

四、倒入利马豆，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒几下；

五、放入咸肉，在锅边淋入白酒1/2大匙，炒几下，出锅。

小贴士

一、利马豆是冰冻的，不用解冻，直接入锅煸干水至熟，不建议焯水，因为要回锅返炒，否则豆会过软烂；

二、不备咸肉可以用五花肉代替。

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