蘑菇玉米笋

主料：白蘑菇8只、褐蘑菇8只、青椒1只、玉米笋100克。

辅料：蒜苗约50克、干红椒2只、蒜2瓣、姜1小块、香菜1撮。

调料：猪油1大匙、精盐1/2小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、白酒1/2大匙。

一、蘑菇、青椒切片、罐头玉米笋垂直破半，辣椒、蒜苗切段、将蒜头和姜剁成茸；

二、开中火，锅热放猪油1大匙，加入红椒干、蒜茸、姜茸，爆香；

三、倒入蘑菇，炒至软身和出水；

四、倒入玉米笋和青椒片，点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙、撒胡椒粉1/2小匙，兜匀；

五、加入蒜苗和香菜；

六、在锅边淋入生抽1大匙，翻炒片刻，再灒上白酒约1/2汤匙，晃动或翻抛几下锅即可。

一、蘑菇不要焯水，在锅里煸至软身和出水后就可以与其它材料一起混炒。

二、用动物油炒素菜比较香口和润滑，不喜猪油者可改用菜油或花生油。