瑰芝士蛋糕

奶油奶酪250g冻干玫瑰一朵蜂蜜30ml细砂糖50g柠檬汁15ml原味酸奶65g明胶粉8g水100ml淡奶油150ml奥利奥饼干90g无盐黄油45g

步骤1:奶油奶酪先放到室温回软，明胶粉倒入100ml水泡涨，淡奶油放入冰箱冷藏。黄油隔热水加热融化备用。将饼干放入加厚塑料袋里，以擀面棍先敲打成粉末，再来回多擀几下碾压细腻。

步骤2:慕斯模具下面用保鲜膜包起来，将饼干粉末放入底部，用勺子压实，平均铺满，再倒入融化的黄油，放入冰箱冷藏备用。

步骤3:将奶油奶酪、砂糖放入盆里，隔热水搅拌混合，直到砂糖融化。一开始可以用橡皮刮刀，后面柔软后可以改用手动打蛋器，更好搅拌。

步骤4:奶酪糊比较柔软后，将柠檬汁分两次加入，分别搅拌均匀。

步骤5:酸奶也分成两次加入，用手动打蛋器分次搅拌均匀。

步骤6:在泡涨的明胶盆里加入2大勺奶酪糊，搅拌均匀，然后隔水加热，知道明胶溶解，让后倒入奶酪糊搅拌均匀。

步骤7:淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打到七分发泡，就是用打蛋器抽出淡奶油还比较软，不要打到硬邦邦。

步骤8:将淡奶油倒入分两次倒入，再倒入奶酪糊分别搅拌均匀直到没有结块。再倒入ROSEFULL蜂蜜30ml。

步骤9:开封一盒ROSEFULL冻干玫瑰，碾碎。

步骤10:玫瑰花不用提早打开，密封包装会防止氧化，红红的花瓣才赏心悦目。碾碎的时候直接放在奶酪糊盆上碾碎，然后搅均匀。可以挑几瓣漂亮的花瓣留着不混合，装饰成品。

步骤11:将混合好的奶酪糊倒入冷冻好的慕斯圈，用抹平刀将表面抹平，然后随意撒上预留的玫瑰花瓣，放入冰箱冷藏2个小时以上冷藏凝固。吃前，用吹风机将慕斯圈吹的温热，蛋糕与模具脱离，取出慕斯圈。

步骤12:以上材料可以做直径18cm的圆形模子一个，你也可以像我一样，分别用小的慕斯圈。