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用料
面粉200克水110克食用碱1克酵母2克红糖40克肉桂粉2克红枣碎20克
红糖肉桂发面饼的做法
步骤1:酵母加水加碱搅匀。烙发面饼一定要加碱更好吃。
步骤2:加入面粉，搅成面絮。
步骤3:揉成光滑的面团。
步骤4:按扁，如果做原味饼，直接擀成直径约为20厘米的圆饼就可以了。
步骤5:擀开成长方形，因为是发面饼，需要有一定厚度。
步骤6:依次铺上红糖肉桂粉和红枣碎，用手轻轻按压贴紧，可以直接卷起来，我为了多放料，又对折了。
步骤7:如图，对折后再铺一层红糖肉桂和红枣碎，用手轻轻压紧。
步骤8:对折捏紧收口，如果比较宽，也可以沿长边卷起，怎么操作都行，意思就是把馅包在里面。
步骤9:顺势搓成长约60厘米的长条。
步骤10:从一头卷起，盘成圆饼，可以稍卷紧一点，不要过度拉扯。
步骤11:按扁后擀开成直径约20厘米的大饼，室温醒发15到20分钟，天冷请延长时间。
步骤12:平底锅烧热后转小火，放入大饼，盖上盖子。
步骤13:大约3到5分钟，看到表面微微鼓起（透明锅盖比较方便观察）的时候迅速翻面，用锅铲轻轻按压一下，否则表面会鼓起大泡。烙约5分钟，再翻一次面，烙至两面金黄就可以了。全程烙约15分钟。有烤箱的，也可以在饼入锅的时候，烤箱预热150度，待饼两面略微上色定型后，移入烤箱150度烤约15分钟，烤箱版的上色更均匀。
步骤14:如果担心第一次烙制翻面不及时，导致表面鼓包，也可以在面饼擀好后，用叉子把表面扎上小孔再醒发，这样烙的时候就不会起鼓包了。