用料

小卷280g青葱5只蒜头3瓣红葱头2瓣辣椒1只

葱爆小卷的做法

步骤1:将小卷摘除眼睛和软骨、青葱切段（分成葱白和葱绿）、蒜头和红葱头都切成片、辣椒斜切片备用。

步骤2:烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，熄火，放入小卷盖上锅盖浸泡2分钟，再捞起沥干备用。

步骤3:起热油锅，放入葱白段、蒜头、红葱头爆香（喜欢吃辣者可以在此时将辣椒一起入锅爆香）。

步骤4:加入步骤（2）的小卷翻炒。【注意！小卷在此步骤不要炒太久，炒太久肉质会变硬】

步骤5:加入酱油、蠔油、米酒和糖翻炒均匀至收汁。

步骤6:起锅前加入葱绿、辣椒、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

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