法式柠檬塔

无盐奶油147g,盐少许,糖粉87g,蛋黄37g,蛋白37g,低筋面粉295g

【塔皮】:

1.先把奶油放在室温软化。

2.加入奶油、糖、盐、糖粉拌匀。

3.分3~4次加入蛋黄、蛋白。(等蛋液被面团吸收，再继续加入)

4.加入已经过筛的低筋面粉拌均匀，放入塑胶袋中。

5.放冷冻库冰硬面团(约1小时)

6.先杆平面团(厚约0.5公分)，再分割入模。烤温160度:烤15分，转向再烤10~15分

【柠檬奶油馅】:

1.黄柠檬汁加热到冒小泡泡。

2.蛋、糖混合先隔水加热。

3.熄火，再加入蛋、糖混合搅拌至浓稠状

4.趁温热加入奶油拌匀

5.用量杯或汤匙将内馅倒入塔皮中

6.发挥创意，用水果片装饰柠檬塔~