用料

里肌肉排4片

台式卤排骨的做法

步骤1:将里肌肉排拍松及断筋，加入醃肉材料抓匀，放入冰箱醃渍半天。已醃渍好的里肌肉排，加入半颗蛋跟肉拌匀，再下太白粉拌匀，让肉排沾满厚粉，下锅卤时才会有一层软弹的外皮。

步骤2:下锅煎肉排至两面呈金黄色

步骤3:下锅卤--＞取一锅锅中放少许油，下姜蒜头爆香后，下酱油、水、冰糖和葱煮至沸腾。*卤汁材料：3片姜，两瓣蒜头，1支葱酱油：水=1：3冰糖少许

步骤4:汤汁先煮沸腾后转小火，放入肉排，全程开锅盖，让肉排卤煮约15分钟即可(记得当中翻面一下)

步骤5:要注意~卤肉排时要开小火欧!!汤汁呈现要滚不滚的状态。

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