粒粒分明XO酱炒饭

白米量米杯1杯鸡蛋2个香蒜粉少许酱油适量盐少许XO酱约2小匙葱花适量

步骤1:粒粒分明小祕诀1:控制水量与煮饭时间白米1量杯的量洗净，加入1量杯水量，浸泡半至1小时。之后外锅放0.9杯量杯水量，按下开关蒸至跳起后，闷10分钟就取出白饭，用饭匙自底部松动散热至半温状态，即可使用。

步骤2:鸡蛋2个略微打散（蛋黄蛋白仍有分离，如照片）。粒粒分明小祕诀2:蛋黄裹覆米粒，炒时不易糊取约1大匙蛋黄部分加入白饭中，用手抓匀，让蛋黄液平均裹覆米粒外头。

步骤3:加入点香蒜粒抓匀，增添香气。

步骤4:粒粒分明小袐诀3:大火热锅、锅铲「切」松黏着米粒、大火「煎」炒米粒适量油（不要太少）以大火热锅约1分钟至油外缘出现油纹后，加入米饭，用锅铲切松黏着米粒，让米饭平均分布锅底，略微「煎」一下就翻面。（均用大火）

步骤5:翻面再煎一下下（10秒），就立刻推至锅边，加入蛋液，等蛋液底部成型后，开始翻炒成碎蛋。（均用大火）

步骤6:米粒和碎蛋混合均匀，继续用大火「煎」炒一下（煎出香气），并平均洒上少许盐（不用多，等一下下还要用酱油调味）。

步骤7:继续用大火，自锅边加入适量酱油呛锅，用锅铲迅速翻炒均匀，并试味道。如果单纯要吃酱油炒饭，至此步骤就要调味完成，并在起锅前洒上适量葱花拌匀即可（这样就很美味，小孩超爱）；如果要吃XO酱炒饭，酱油可少一点点，起锅前加入约2小匙左右XO酱，并洒上葱花拌匀即可！

步骤8:香气十足的炒饭出炉了！