用料

菠菜，鸡蛋，里脊肉，豆腐皮，辅料：甜面酱，蚝油，糖，葱花

京酱菠菜的做法

1.里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀.

2.菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段.

3.鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝.

4.豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟.

5.热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出.

6.另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅.

7.用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用.

小贴士

1.这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧．

2.甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸

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