熊掌刈包

沙拉油（刷面团）少许

步骤1:牛奶、酵母和糖先混匀；

步骤2:加入中筋面粉和沙拉油；

步骤3:略微拌到没有水份；

步骤4:粗略的揉成团即可，用保鲜膜盖住松弛10分钟。

步骤5:趁牛奶面团松弛时，进行紫薯面团的制作，盆中放入牛奶、酵母和糖及紫薯混匀；紫薯泥作法：紫薯去皮洗净蒸30分钟后，趁热压成泥，可多做一些冷冻保存。

步骤6:加入面粉和沙拉油后拌匀到看不到液体；

步骤7:粗略的揉成团即可，用保鲜膜盖住松弛10分钟。

步骤8:取出牛奶面团揉到三光，接着滚圆后摆盆内但不盖保鲜膜；

步骤9:另外再取出紫薯面团揉到三光后滚圆后摆盆内盖上保鲜膜；

步骤10:牛奶面团秤重后，分割为10颗@每颗约50～51g，先用手掌压扁，

步骤11:接着由外向内折，

步骤12:并往内塞收成圆型；

步骤13:接着略微滚圆，依序排好；

步骤14:准备ㄧ点食用油和一把刷子；把面团从中间滚成长约17～18公分的牛舌状，并整面都抹上少许油；

步骤15:由上往下对折；

步骤16:利用筷子从边缘的中间将面团略为往内推；

步骤17:两边各推两次；

步骤18:连中间ㄧ共推五个点；

步骤19:接着翻面后摆在防沾纸上，并排入蒸笼中；陆续将10个都杆完和朔型并摆入蒸笼中。

步骤20:将紫薯面团排气后揉成长条；取50g紫薯面团，分割成10颗，每颗5g重的面团；揉圆后压扁，用手指沾湿一面，黏在刈包中间略偏下的位置。

步骤21:另外再取80g紫薯面团，分割成40颗，每颗约2g，揉圆后略压扁，用手沾点水黏在中间紫薯面团的上方空位处即可。面团揉圆时如过乾，可用手指沾湿后再搓。

步骤22:全部完成后，盖盖子发酵25-30分钟。

步骤23:冷水起蒸，蒸20分钟后，轻轻开一小口让蒸气散出后，即可取出放凉。

步骤24:完成。