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用料
猪绞肉300g红葱头2颗蛋4个酱油50g荫酱油1大汤匙五香粉适量糖1.5大汤匙酒1大汤匙水适量
卤肉燥饭的做法
步骤1:将红葱头洗净去皮切成细块后直接放入油锅中，以冷油的状态开始进行油炸，接着用中火油炸约5分钟后，开始转小火继续油炸(在油炸的过程中，筷子须不时地搅拌，以防止红葱头颜色不均或是炸得过黑)
步骤2:待红葱头油炸到呈现金黄色时，即可捞起滤油放置一旁备用
步骤3:将猪绞肉入锅拌炒至反白后，放入酱油炒香
步骤4:接着将先前炸好约1/2的油葱酥、五香粉，胡椒粉、蛋、酒、水(依个人喜好程度调整咸淡)放入锅中进行熬煮，待锅滚后转小火继续熬煮30分钟
步骤5:再将剩下的油葱酥丢入，继续熬煮约10分钟即可关火完成这道料理
步骤6:上桌