用料

无盐奶油280g,糖粉100g,奶粉30g,盐2g,蛋黄3个,低粉400g,凤梨馅600g,柠檬皮屑1颗

元宝凤梨酥的做法

【准备】：

1.奶油室温软化

2.粉类过筛

3.凤梨馅与柠檬皮屑先拌匀

【酥皮】:

1.软化的奶油打散后加入糖粉及盐拌至颜色变淡

2.加入蛋黄拌匀

3.过筛粉类加入拌匀(勿过度搅拌以免出筋影响成品口感)

4.保鲜膜包起压平冷藏20~30分

【组合】:

1.冷藏酥皮分成@25g

2.凤梨馅分成@15g

3.皮包馅后入模压平(约8~9分满模即可,以免爆馅或变形)

4.烘烤:170/180-15分翻面后再烤10分出炉脱膜放凉即可包装

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