酒香牛肉烩豆腐

牛肉面1包嫩豆腐2盒葱切末2支姜切末1小匙蒜切末1小匙糖1/2小匙

步骤1:葱、姜、蒜及辣椒(不吃辣去籽较不辣，或是不放也可以)切末。豆腐切约2公分小丁(先横剖再切成丁)备用。

步骤2:面体的部份，分为两份，在袋子里压碎铺在盘子上备用。

步骤3:所有的酱包先撕开开口备用。花雕酒包要起锅前在撕开加入

步骤4:锅中放一大匙油，爆香姜、蒜及辣椒。

步骤5:加入豆瓣酱拌炒到有香味出来，不吃辣者可不加。

步骤6:加入牛肉调理包拌开，把肉稍微用铲子平均切开。

步骤7:加入酸菜酱包拌开。酱汁够煮两三块豆腐，锅子不够大的话，炒好的酱汁可以先取出一半量再加水煮。每块豆腐的份量加入3杯水一起烧开。

步骤8:加入豆腐一起烩煮，铲子用轻轻前推的方式，不要大力翻铲以免豆腐破裂。

步骤9:中小火煮大约3~5分钟，试试看味道，太咸加点糖及水续煮。煮到最后会收汁，味道不要太咸。豆腐都有入味后，水滚加入太白粉水勾芡拌匀后马上熄火。

步骤10:熄火加入花雕酒拌匀。不想要有酒精成份的，中途就可以把酒加进去一起煮到酒精挥发。起锅前加入葱花(淋上辣油)，翻拌几下即可起锅。

步骤11:把完成的牛肉烩豆腐淋在捏碎的面上。马上吃会吃到脆脆的面跟软嫩的牛肉及豆腐，吃到后面面体已被热呼呼的牛肉烩豆腐泡熟，又是另一种口感。

步骤12:一份面与酱，如果加辣豆瓣酱，可以做出两三盘烩豆腐，不加也能做出两盘喔！是可供多人享用的料理。直接淋在白饭上就是牛肉豆腐烩饭喔！