奶油手撕甜面包

高筋面粉TIPO55320g牛奶210g无盐奶油块20g盐1TL白砂糖或蜂蜜25g速发酵母4g

步骤1:牛奶与奶油块，放入冷水锅。

步骤2:步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

步骤3:酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

步骤4:步骤3.起泡的成果。

步骤5:面粉、糖、盐拌匀。

步骤6:步骤4.加入步骤5.拌匀。

步骤7:步骤6.先在工具盆内拌匀成团。

步骤8:工作台上洒上适量的面粉，再将步骤7.放入。

步骤9:步骤8.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜片，即表示完成。

步骤10:工具盆内洒上适量的面粉。

步骤11:将步骤9.放入步骤10.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

步骤12:以拳头将步骤11.面团内的空气挤出。

步骤13:步骤12.取出，依面团总重裁切成小面团，再将小面团揉成圆球。

步骤14:行动烤箱的烤皿均匀涂抺奶油，再将步骤13.摆放烤皿内。

步骤15:步骤14.盖上干布，室温静置第二次发酵60分钟。

步骤16:步骤15.面团表层洒上适量的面粉，再盖上锅盖，再放入烤盘，以最大炉火（3）先烘烤10分钟，再转中火（2）烘烤50~60分钟，脱模静置冷却即可享用。

步骤17:行动小烤箱与其它的成品。

步骤18:上桌。